「從基礎到層次，做出穩定又好吃的中式酥餅。」
酥皮層層分明，入口鬆化酥香。
從基礎油皮、油酥製作，到內餡風味平衡，帶你完整掌握中式酥餅的關鍵技巧。
這堂課一次學會三款經典人氣酥餅，掌握不破酥、不爆餡的製作重點，學會後還能延伸變化更多不同口味的包餡酥餅。
▲ 油皮 × 油酥黃金比例：從基礎開始認識油皮與油酥製作，建立穩定的酥皮結構。
▲ 多層酥皮桿捲技巧：掌握包油酥、桿捲操作手法，學習層次分明、不破酥的關鍵技巧。
▲ 三款人氣鹹甜內餡：鮮蝦蔥肉、蘿蔔絲、芋泥肉鬆，一次完整示範不同風味搭配。
▲ 烘烤熟成判斷：了解烤溫對膨脹與層次的影響，掌握中式酥餅烘烤注意事項。
▲ 保存與回烤建議：分享成品保存方式及回烤食用建議，讓酥餅依然保有迷人口感。
▲ 延伸變化更多口味：油酥皮學會後，可再延伸洋蔥牛肉餡、綠豆椪、烏豆沙鹹蛋黃酥、蓮蓉餡酥餅等不同應用。
• 油皮 × 油酥黃金比例製作
• 包油酥操作技巧
• 多層酥皮桿捲技巧
• 不破酥關鍵手法
• 包餡與整型操作
• 三款人氣內餡製作
• 烘烤溫度與熟成判斷
• 成品保存及回烤技巧
• 鮮蝦蔥肉酥餅 3 個
• 蘿蔔絲酥餅 3 個
• 芋泥肉鬆酥餅 3 個
• 共 9 個親手完成的中式酥餅
• 課後帶回成品數量依當日課程實際操作為主，建議自備寬底容器與提袋，方便將成品完整帶回家。
• 配方穩定，適合新手與進階學員
• 喜歡中式酥餅的烘焙愛好者。
