切一份酸甜覆盆莓配上濃郁巧克力，放鬆心情慢慢吃完，留點時間犒賞自己。
老師帶著你掌握多層次甜點結構的核心技巧，打造精品級的甜點。
▲ 覆盆莓巧克力慕斯
底層為濕潤細緻的巧克力海綿蛋糕，搭配絲滑綿密化口、獨特風味的巧克力慕斯，中間夾入酸甜覆盆莓庫利，外層覆上光澤可可淋面，頂部以巧克力香緹與巧克力飾片點綴，呈現細膩優雅的甜點層次。
▲ 覆盆莓巧克力蛋糕塔
酥香可可杏仁塔皮為基底，內餡堆疊覆盆莓果醬與巧克力蛋糕，搭配濃郁滑順的巧克力甘那許及可可淋面，最後以巧克力香緹與巧克力裝飾收尾，風味濃厚、層次分明。
• 巧克力海綿蛋糕（實作）
• 獨特風味的巧克力慕斯製作與穩定控制（實作）
• 覆盆莓庫利夾心（示範）
• 可可淋面光澤與流動度控制（實作）
• 酥香可可杏仁甜酥塔皮（老師示範塔皮麵糰，學生實作入模整型操作）
• 巧克力甘那許與內餡層次堆疊（半實作）
• 巧克力香緹擠花與巧克力飾片（示範＋半實作）
• 完整學會「慕斯＋塔類」兩大甜點系統
• 強調風味平衡（甜 × 酸 × 苦）
• 細節教學：光澤、結構、口感一次到位
• 覆盆莓巧克力慕斯 3 個
• 覆盆莓巧克力蛋糕塔 3 個
• 課後帶回成品數量依當日課程實際操作為主，建議自備寬底容器與提袋，方便將成品完整帶回家。
• 喜歡覆盆莓與巧克力風味的學員。
• 想練習慕斯與塔類甜點製作的烘焙愛好者。
