烤得金黃的德國結，表面帶著鹼水麵包特有的色澤，咬下去是與一般麵包完全不同的口感與香氣。
看似簡單的麵團，從製程、塑形到烘烤都有自己的做法。
這次 Nick 老師以無糖、低脂低油的配方，帶大家從鹼水作用、麵團製作一路做到整形與烘烤，一堂課再變化出五種甜鹹口味，初學者也能一起實作。

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▲ 無糖配方：Nick 老師設計無糖、低脂低油配方
▲ 鹼水麵包製程：了解與一般麵包不同的製作方式及鹼水作用
▲ 五款口味一次學：從經典鹽之花到起司、辣椒、香腸與奶酥，一次掌握甜鹹變化
▲ 從麵團到烘烤：揉捏、發酵、塑形與烘烤完整實作
▲ 初學者也適合：從基礎理論開始講解，逐步掌握製作流程

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• 鹼水在麵包製作中的作用與使用方式
• 麵團選材製作與揉捏技巧
• 發酵程度與狀態判斷
• 不同形狀與大小的塑形技巧
• 德國結整形方式
• 烘烤溫度與時間控制

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• 原味鹽之花 × 2
• 起司臘腸 × 2
• 墨西哥辣椒 × 2
• 黃芥末德國香腸 × 2
• 原味奶酥 × 2
• 課後帶回成品數量依當日課程實際操作為主，建議自備寬底容器與提袋，方便將成品完整帶回家。

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• 喜歡德國結、鹼水麵包特殊風味的學員
• 零基礎、初學麵包製作的學員

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