這堂課將破解『油酥油皮全程免鬆弛、不回縮』的絕技，並傳授耗時兩天熟成的『舒肥鹹蛋黃』工法，以及香氣爆棚的『香菇滷肉』內餡。跟破皮說拜拜，輕鬆大量庫存也沒問題，蟹式出品保證無雷，絕對是接單熱賣的神級品項！

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▲ 獨創舒肥鹹蛋黃： 獨家工法耗時兩天熟成，去除蛋腥味、保留鹹香油脂，告別乾噎與不適口的筋膜。
▲ 免鬆弛不回縮餅皮： 突破傳統製程，油酥濕潤不乾巴巴，油皮金光閃閃，全程免鬆弛依然完美不回縮、不破皮。
▲ 蟹式銷魂滷肉綠豆椪： 炒料香到被投訴！傳授微焦黃「紅面餅皮」烘烤上色技巧，搭配加入秘密武器的鹹香濕潤滷肉內餡。
▲ 商業量產接單秘技： 專為接單設計的「可冷凍庫存餅皮」配方，配合年節大量製作，輕鬆備貨無壓力。

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•鹹蛋黃舒肥醃製工法（示範 ➕ 互動）
•香貢貢蟹式香菇滷肉炒製與秘密武器大公開（示範 ➕ 互動）
•油皮、油酥與餡料完美調製教學（示範 ➕ 互動）
•分割油酥皮、包酥、桿捲、包餡、桿圓與整形手法（實作）
•《舒肥蛋黃酥》精緻製作（實作）
•《香菇滷肉綠豆椪》精緻製作（實作）
•不失手的烘烤秘訣、時間溫度控制與熟成判斷

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•舒肥蛋黃酥 4 顆
•香菇滷肉綠豆椪 2 顆

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•遇到傳統中式酥餅製作瓶頸，想解決破皮、回縮、油皮乾硬等痛點的烘焙新手與老手。
•追求極致口感，想學習「舒肥蛋黃」與「紅面餅皮」等高級烘烤技術的烘焙愛好者。
•尋求中秋年節爆款商品，想學習如何有效率冷凍庫存、具備大量接單出貨能力的創業者。

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