鹹水餃是港點中極具特色的代表，內餡鹹香惹味，外皮兼具酥脆與軟糯雙重口感，讓人一口接一口停不下來；搭配傳統經典的軟糯芝麻球，包裹香甜豆沙餡，簡單好做又美味。
這堂課將帶領大家完整掌握這兩款經典炸點的製作工藝，揭開炸出完美「珍珠泡」的關鍵秘訣，以及可冷凍儲存、退冰回炸依然酥脆美味的實用技巧！
▲ 港式經典炸點解密：掌握外層酥脆、內裡軟糯的完美麵糰比例，完美結合雙重口感層次。
▲ 珍珠泡實作技巧：精準解析鹹水餃「珍珠泡」的形成原理，油炸溫度控制關鍵全公開。
▲ 傳統經典芝麻球：軟糯外皮包入香甜豆沙餡，裹滿芝麻香氣四溢，重現老點心的迷人風味。
▲ 營業級冷凍與回炸：傳授家用與販售製作建議，點心可直接油炸或冷凍保存，退冰回炸依然酥脆美味。
• 港式經典炸點製作技巧與麵糰比例解析
• 外酥內糯的口感層次掌握與包製手法（互動實作）
• 鹹水餃「珍珠泡」形成原理與實作技巧
• 芝麻球軟糯外皮製作與均勻裹附芝麻技巧（互動實作）
• 油炸溫度控制關鍵與不爆裂、不變形技巧
• 冷凍保存與退冰回炸技巧分享
• 家用與販售製作實務建議
• Q&A 實務解答時間
• 港式鹹水餃與芝麻球成品（依當天實際實作數量為主）
• 建議自備寬底容器與提袋將美味打包回家
• 喜歡港式飲茶，想在家重現經典鹹水餃雙重口感的點心愛好者。
• 想學會簡單好做、可冷凍保存備用的古早味芝麻球的家庭客。
• 尋求高人氣中式點心，想增加炸物點心接單或販售品項的創業者。
