乳酪蛋糕看似簡單，卻藏著許多細節，從攪拌、乳化、烘烤到溫度控制，每一步都影響最終口感。
這堂課由甜點暢銷書作者──謝岳恩老師（蟹老闆）親自授課，以多年實作經驗整理出最穩定、最容易成功的製作流程，讓新手也能一次掌握乳酪蛋糕的關鍵技巧。
▲ 蟹式輕乳酪蛋糕：一次攪拌完成，不需分次下糖，不縮腰、不皺皮、不內凹、不消泡，打造入口即化的輕盈口感。
▲ 帕瑪森鹹乳酪蛋糕：低溫烘烤技法，搭配帕瑪森起司堆疊濃郁乳酪香氣，鹹甜平衡、層次豐富。
▲ 獨家SOP完整公開：從攪拌流程、烘烤溫度到成品色澤判斷，完整解析成功關鍵。
▲ 專業烘烤技巧：掌握溫度控制、烘烤判斷與常見失敗原因，提升成品穩定度與品質。
• 蟹式輕乳酪蛋糕製作技巧
• 一次攪拌法操作重點
• 乳酪蛋糕烘烤溫度控制與色澤判斷
• 鹹乳酪蛋糕黃金比例配方製作
• 帕瑪森起司運用技巧與風味搭配
• 成品保存方式與Q&A實務解答
• 蟹式輕乳酪蛋糕
• 帕瑪森鹹乳酪蛋糕
• 課後帶回成品數量依當日課程實際操作為主，建議自備寬底蛋糕盒或保冷提袋，方便將甜點完整帶回家。
• 喜愛乳酪蛋糕，希望學會專業製作技巧的甜點愛好者。
• 想提升烘焙成功率，學習穩定製作流程的新手學員。
• 想增加甜點品項、提升產品品質的工作室經營者與創業者。
• 喜歡高質感甜點，希望在家也能做出甜點店等級作品的烘焙玩家。
