過年想親手準備一桌好菜，卻不知道該從哪一道開始？
麻油雞飯的薑香、烤豬腳的焦香，還有清爽鹹香的南京鹹水鴨，再炒上一盤酸香開胃的梅肉酸菜，光想就讓人想多添一碗飯！
今年年菜不一定要全部訂外食，也可以挑幾道自己動手做。
跟著魏艷老師一次學四道經典料理，從食材處理、調味到烹調方式，把平常比較少做的功夫菜學起來，過年家人聚餐就能派上用場。

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▲ 麻油雞飯：黑麻油慢煸老薑，雞肉軟嫩不柴，帶出濃郁古早香氣
▲ 麻辣烤豬腳：先滷後烤，外皮彈牙帶焦香，肉質軟糯入味
▲ 南京鹹水鴨：傳統浸漬與燜煮工藝，保留鴨肉鮮甜與細嫩口感
▲ 梅肉炒酸菜：軟嫩梅肉搭配發酵酸菜，酸香開胃又下飯

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• 麻油雞飯：黑麻油與老薑煸香技巧
• 麻油雞飯：雞肉燉煮與米飯搭配
• 麻辣烤豬腳：豬腳滷製與軟糯口感掌握
• 麻辣烤豬腳：炭烤上色與麻辣醬香調味
• 南京鹹水鴨：傳統浸漬與燜煮技巧
• 南京鹹水鴨：鴨肉鹹度與細嫩口感掌握
• 梅肉炒酸菜：梅肉處理與大火快炒技巧
• 梅肉炒酸菜：發酵酸菜與肉類的風味搭配

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• 麻油雞飯
• 麻辣烤豬腳
• 南京鹹水鴨
• 梅肉炒酸菜
• 課後帶回成品數量依當日課程實際操作為主，建議自備寬底容器與提袋

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• 想親手準備年菜、豐富年節餐桌的學員