逢年過節、嫁娶送禮，桌上總少不了一盒傳統大餅。切開酥香的餅皮，裡面包著飽滿鹹香的餡料，是很多人熟悉的台灣味。
這次蟹老闆把傳統餅做出兩種不同風味。
南部油蔥蝦米肉餅，以豬肉搭配冬瓜、蝦米、蔥酥與芝麻香；蒜蓉酥餅則選用台灣蒜頭，做出濃郁蒜香。
從餡料到油酥皮完整學習，搭配蟹老闆獨特的雙酥製程，一次掌握大餅、小餅不同尺寸的製作與烘焙技巧，還能延伸到冷凍庫存與大量製作。
▲ 大餅、小餅一次掌握：提供完整大小配比，回家不需自行換算
▲ 特殊雙酥製程：學習油皮、油酥製作與快速製程方式
▲ 南部經典鹹香：豬肉結合冬瓜、蝦米、蔥酥與芝麻，掌握內餡比例與處理方式
▲ 台灣蒜香風味：以台灣蒜頭製作蒜蓉餡，延伸中式酥餅不同風味
▲ 接單量產應用：從冷凍庫存、批量製作到包裝保存完整分享
• 油皮製作（示範＋互動）
• 油酥製作（示範＋互動）
• 南部肉餅內餡製作（示範＋互動）
• 蒜蓉餡製作（示範＋互動）
• 餡料調製與比例教學
• 油酥皮分割
• 包酥、桿捲、包餡、桿圓與整形
• 大、小尺寸餅皮製作與烘焙技巧
• 蛋液塗刷時機
• 快速製程方式
• 大量生產與冷凍庫存
• 包裝與保存方式
• 南部油蔥蝦米小肉餅 × 4
• 蒜蓉小酥餅 × 4
• 共帶回 8 顆成品
• 課後帶回成品數量依當日課程實際操作為主，建議自備寬底容器與提袋，方便將成品完整帶回家
• 喜歡傳統中式酥餅與台灣鹹香風味的學員
• 想完整學習油皮、油酥與包酥技巧的學員
• 有接單、大量製作與冷凍庫存需求的學員
